上海電信打造“明廚亮竈”數字化治理平台，提升市民用餐安全感
随着全國各省市陸續進入兩會時間，近日，上海《政府工(gōng)作報告》正式發布2023年主要任務，指出要着力推動城市數字化轉型、提高城市治理現代化水平以及辦好民生(shēng)實事，持續增進民生(shēng)福祉等。同時，加強外(wài)賣食品安全也成爲代表們讨論的重點議題。在互聯網餐飲服務迅猛發展的當下(xià)，爲了讓市民們吃得安心、放(fàng)心，2022年上海市政府把實施餐飲食品“互聯網+明廚亮竈”工(gōng)程列入爲民辦實事項目之一(yī)。上海電信憑借綜合優勢成爲該項目的獨家運營企業，依托“天翼雲眼”全力響應并推動項目實施，助力在上海全市建成1000家餐飲食品“互聯網+明廚亮竈”示範店(diàn)，有效守護市民“舌尖上的安全”。
“網上叫外(wài)賣的确方便了我(wǒ)們日常生(shēng)活，但也有隐隐的擔憂，不少店(diàn)鋪被曝光後廚衛生(shēng)髒亂差，我(wǒ)們在下(xià)單時也很害怕‘踩雷’。”家住虹口區的王女士表示，“還好現在有了‘互聯網+明廚亮竈’，點開(kāi)頁面上‘後廚直播’鏈接，下(xià)單前就能看到商(shāng)家後廚的實時直播畫面，了解最真實的配餐情況，這樣下(xià)單心裏就有底多了。”
“明廚亮竈”背後，得益于上海電信構建的明廚亮竈數字化治理平台，它結合了互聯網、視頻(pín)、AI等技術手段，是對餐飲食品安全問題推出的行業解決方案。平台利用天翼雲眼和Al技術，通過對餐飲企業、外(wài)賣商(shāng)戶後廚視頻(pín)監控的建設、彙聚及存儲，把餐飲企業後廚實際情況以視頻(pín)的方式推送至互聯網上，供食品安全監管部門、消費(fèi)者、企業管理部門查看。這套提供實時監控視頻(pín)的平台建立了統一(yī)的數據标準，實現數據高效共享，數字化拓展賦能，能自動識别不穿廚師服、不戴廚師帽、不戴口罩等不規範行爲，并接入第三方平台公衆信息入口，建立消費(fèi)者監督機制，打造社會共治生(shēng)态，全面提升明廚亮竈數字化治理能力。
消費(fèi)者訂餐時，點開(kāi)商(shāng)家信息即可進入“陽光廚房live”實時掌握後廚直播畫面。“從食材準備到制作過程一(yī)目了然，對于我(wǒ)們商(shāng)家來說，既是一(yī)種自我(wǒ)監督，也讓我(wǒ)們的用心被更多消費(fèi)者看見”，伊茉朵龍湖天街店(diàn)經理表示，“商(shāng)家參與上海電信‘明廚亮竈’非常簡單方便，隻需一(yī)個電話(huà)，工(gōng)程師就會上門裝寬帶、攝像頭，連接平台一(yī)次性全搞定，用起來也很安心。”
在徐彙區肇嘉浜路的“美食荟”美食廣場，上海電信“明廚亮竈”的攝像頭對準了各家餐廳後廚，将食品安全“曬”在陽光下(xià)，餐飲企業可随時随地對後廚食品安全進行遠程監控、自檢自查，實現食品制作流轉透明化管理。最新數據統計，上海電信已完成全市1000 家示範餐飲單位的加工(gōng)經營場所視頻(pín)監控安裝。
通過不同點位的攝像頭、電信寬帶、天翼雲眼視頻(pín)系統、集約AI能力以及智雲護航維護體(tǐ)系，上海電信明廚亮竈數字化治理平台對店(diàn)員(yuán)、廚師的行爲進行巡查，讓食品安全更加清晰可見。對于餐飲企業而言，不僅增強員(yuán)工(gōng)規範操作的責任意識，也提高了餐飲企業的管理效率，可将食品安全一(yī)面充分(fēn)展示給社會公衆，達到企業正面形象宣傳效果；對于廣大(dà)消費(fèi)者而言，方便消費(fèi)者及時了解餐飲商(shāng)戶後廚加工(gōng)過程，監督餐飲商(shāng)戶食品加工(gōng)規範化，讓消費(fèi)者點得安心、吃得放(fàng)心，同時公衆還可在線評價、監督，參與食品安全共治；對于餓了麽、美團等第三方平台而言，以視頻(pín)形式實時公開(kāi)餐飲商(shāng)戶加工(gōng)過程，減少對入駐商(shāng)家食品安全的顧慮，也讓消費(fèi)者更放(fàng)心的在平台上下(xià)單，從而吸引更多顧客。
從監管角度來看，上海電信明廚亮竈數字化治理平台爲市、區各級市場監督管理單位的巡檢、執法人員(yuán)提供在線預警、監管，協助提升執法能力，提高巡檢效率，降低執法成本，全面強化食品安全市場監管數字化治理水平，築牢了上海食品安全防線。
伴随上海市“互聯網+明廚亮竈”工(gōng)程爲民辦實事項目推進加深，上海電信将持續探索項目中(zhōng)的技術創新及數據應用，積極引導網絡餐飲服務數字化轉型，提升食品安全監管效能及水平。同時，上海電信也将不斷完善項目實施方案，把明廚亮竈項目的成功實踐複制應用到工(gōng)地、社區、商(shāng)場等千行百業，以數字化和智能化進一(yī)步助力城市管理精細化水平提升，加快建設具有世界影響力的國際數字之都。
